THỊT LỢN GÁC BẾP THƠM NGON CHUẨN BỊ ĐÓN TẾT

Món thịt thơm khói quyện lẫn vị cay của các loại gia vị hoàn toàn có thể tự chế biến để làm mồi lai rai trong những ngày Tết.

Nguyên liệu:

- 2 kg thịt lợn bắp đùi
- 6 củ sả, 2 củ gừng, 2 củ tỏi, 3 chén rượu
- 5 thìa bột ớt, 5 thìa bột ngọt, 6 thìa muối, 6 thìa mắc khén, 2 thìa hạt dổi (nếu có), 3 thìa hạt tiêu, 2 thìa quế, 2 thìa hoa hồi.

Cách làm:

- Thịt lợn rửa sạch, lọc bỏ hết mỡ, thái dọc thớ khoảng 1,5 - 2 cm.

- Cho thịt đã thái vào một âu to. Cho tất cả các gia vị gồm 6 củ sả, 2 củ gừng, 2 củ tỏi bằm nhỏ, 3 chén rượu, 5 thìa bột ớt, 5 thìa bột ngọt (mì chính), 6 thìa muối, 6 thìa mắc khén, 2 thìa hạt dổi ( nếu có), 3 thìa hạt tiêu, 2 thìa quế, 2 thìa hoa hồi vào thịt, trộn đều, ướp thịt trong 3-4 tiếng.

- Làm móc sắt treo trừng miếng thịt lên. Gác lên bếp cách 1-1,5 m. Củi to để lửa hồng, không cần lửa quá to vì sẽ làm cháy thịt. Hun 2 ngày thì hạ thịt xuống cho vào nồi hấp hấp thịt lên 40 phút đến một tiếng (để tránh thịt sống). Hấp xong bỏ ra lại treo 1 ngày đến 2 ngày nữa cho thịt khô là ăn được.

Thịt gác bếp thành phẩm nhìn ngoài màu nâu sẫm, khi xé ra bên trong màu đỏ tự nhiên đặc trưng. Khi ăn bạn có thể đập dập xé nhỏ, chấm cùng với chẳm chéo hoặc tương ớt đều ngon.

Anh Anh

GÀ XÉ PHAY HẦM SỐT TERIYAKI

Thịt gà hầm mềm, thơm thơm, chua ngọt hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu:

- 1 kg thịt ức gà, bỏ da
- 3 cốc nước dùng gà
- 1 cốc nước nước dừa
- 1 cốc nước dứa
- 1 cốc dứa nghiền
- 3 tép tỏi
- 1 thìa nhỏ muối
- 1/4 cốc xì dầu
- 2 muỗng canh nước sốt teriyaki
- 1 thìa nhỏ bột ngô
- 1/4 cốc sốt hoisin
- 1/4 thìa nhỏ hạt tiêu.

Cách làm:

- Cho ức gà, nước dùng gà, nước dứa, dứa nghiền, tỏi băm nhỏ và muối vào nồi, hầm trong khoảng 4 giờ thì lấy thịt ra cắt hoặc dùng dĩa xé miếng dài, nhỏ.

- Lấy phần nước trong nồi khoảng 2 bát con, thêm xì dầu, nước sốt teriyaki, hoisin, hạt tiêu, bột ngô, khuấy đều, thêm thịt gà đã xé, đun thêm khoảng 1 giờ nữa.

- Múc ra đĩa, trang trí với chút hành lá thái nhỏ và vừng rang.

Theo Recipegirl

HÀU NƯỚNG BƠ THƠM LỪNG

Cuối tuần này đãi cả nhà món hàu nướng nhiều chất dinh dưỡng lại thơm ngon béo ngậy ai cũng sẽ mê

Nguyên liệu:

- 16 con hàu tươi sống
- 2 tép tỏi, thái nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 1 muỗng nhỏ nước chanh
- 1/2 muỗng nhỏ hạt tiêu cay (hoặc tương ớt)
- 1/4 muỗng nhỏ muối
- 1 thìa canh mùi tây thái nhỏ.

Cách làm:

- Hàu làm sạch, tách bỏ 1 bên vỏ.

- Trộn tỏi, dầu ô liu, bơ đun chảy, hạt tiêu, muối vào với nhau, rưới lên các con hàu, ướp khoảng 15 phút.

- Dùng lò nướng hoặc bếp than nướng, nướng hàu chín tới để vẫn giữ nguyên độ ngọt và nước.

- Rắc hạt tiêu và rau mùi tây lên, dùng nóng.

Theo Simply Recipe

THỊT VIÊN NƯỚNG SỐT CÀ CHUA

Bạn có thể biến tấu bằng cách thêm mấy loại rau củ vào sẽ đủ chất cho cả nhà dù chỉ cần làm một món này thôi đấy.

Nguyên liệu:

- 0,4 kg thịt bò xay
- 0,2 kg thịt heo xay
- 4 muỗng canh sốt cà chua
- 1 muỗng canh cần tây xắt nhỏ
- 1/2 củ cà rốt thái nhỏ
- 1/2 củ hành tây thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh đường nâu
- 2 thìa canh phô mai bào
- Muối, hạt tiêu.

Cách làm:

- Trộn 2 muỗng canh sốt cà chua với đường nâu vào một cái bát.

- Trong một bát khác, cho cần tây, hành tây, cà rốt và tỏi vào trộn đều. Cho tiếp phô mai, 1 thìa nhỏ muỗi, 1/2 thìa nhỏ hạt tiêu và 2 muỗng canh sốt cà chua vào, sau đó thêm thịt bò và thịt heo xay trộn đều.

- Dùng tay nặn thành các viên thịt tròn. Cho vào chảo rán hoặc nướng. Đến khi thịt chín thì cho hỗn hợp nước sốt cà chua và đường nâu vào, đun tiếp 20 phút.

Theo Delish

BÁNH PIZZA CUPCAKE

Quá quen thuộc với kiểu pizza truyền thống, bạn có thể biến tấu đi một chút hình dáng của những chiếc pizza, làm nó thành những chiếc bánh nhỏ xinh mà vẫn mang trong mình đầy đủ hương vị Ý nhé!

Nguyên liệu:

Đế bánh:

- 225-235g bột bánh mỳ
- 150g nước
- ½ thìa cà phê men nở (instant yeast)
- 25g dầu Olive (nếu không có có thể thay bằng dầu ăn bình thường)
- 10g mật ong (có thể thay bằng đường)
- ½ thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê lá oregano khô (có thể không dùng)

Sốt cà chua và nhân bánh:

- 200g cà chua chín
- 1-2 nhánh cần tây
- ¼ củ hành tây (25g)
- 2-3 tép tỏi
- 1 thìa cà phê lá oregano khô
- 1 thìa cà phê lá basil khô
- ½  thìa cà phê muối
- ½+1 thìa cà phê đường
- 150g thịt bò
- 50g nấm sò
- 100g phô mai mozzarella
- Dầu ăn 

Cách làm:

Làm đế bánh:

Bước 1: Trộn đều bột bánh mỳ với men và nước thành một khối, để nghỉ trong 20 phút (nếu thời tiết khô có thể phủ nilong lên mặt bột).

Bước 2: Cho các nguyên liệu còn lại gồm mật ong, dầu ăn, muối vào âu, trộn đều, để bột nghỉ thêm 10-15 phút nữa, có thể cho thêm lá oregano nếu thích.

Bước 3: Nhồi bột trong 15-20 phút đến khi bột thành một khối mịn dẻo, chú ý hỗn hợp bột ban đầu khá ướt và dính tay, nhào lâu bột sẽ khô dần, không nên cho quá nhiều bột áo.

Bước 4: Bọc nilong lên mặt bột, ủ bột trong 45-90 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi (nhiệt độ càng ấm thì ử càng nhanh).

Bước 5: Thử bột bằng cách ấn 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 1-2cm, nếu vết lõm giữ nguyên tức là bột đã ủ đủ.

Bước 6: Trong lúc chờ ủ bột thì ta chuẩn bị nhân. Cà chua thái nhỏ.

Cần tây, hành tây, tỏi băm nhỏ.

Bước 7: Phi thơm hành tây, tỏi với dầu ăn.

Tiếp theo cho cà chua cùng cần tây vào xào rồi để lửa nhỏ đun đến khi cà chua chín nhừ thì dầm nát cà chua (có thể dùng máy xay nếu muốn sốt mịn hơn), nêm muối đường, lá oregano, lá basil rồi tắt bếp.

Bước 8: Thịt bò băm nhỏ, xào trên lửa lớn cho thịt bò ra nước và nước vừa cạn, có thể nêm gia vị nếu muốn hương vị đậm đà hơn (ở đây mình không cho vì đã có muối trong sốt cà chua, phô mai và đế bánh).

Bước 9: Nấm rửa sạch tước thành miếng vừa ăn. Phô mai bào hoặc thái nhỏ.

Bước 10: Sau khi bột đã ủ đủ thì lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ cho khối bột xẹp bớt. Chia bột thành các phần đều nhau (ở đây mình chia làm 9 phần).

Bước 11: Chống dính các khuôn cupcake (tráng một lớp mỏng bơ trong lòng khuôn, đổ bột vào tráng đều khuôn rồi úp ngược cho bột thừa rơi ra).

Bước 12: Cán mỏng mỗi phần bột, lót vào khuôn, cho một lớp cà chua, đến ít phô mai, thịt bò, nấm, cuối cùng là một lớp phô mai ở trên.

Lò nướng bật sẵn ở 220 độ C, cho bánh pizza cupcake vào nướng trong 15-20 phút hoặc đến khi bánh chín.

DÊ NƯỚNG NGŨ VỊ

Thịt dê nướng ngũ vị là một trong những món ngon nức tiếng ở Ninh Bình. Bạn cũng có thể làm món thịt dê nướng ngũ vị tại nhà với các bước đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu:

- Thịt dê

- Hành

- Tỏi

- Sả

- Giềng

- Lá mắc mật

- Nước tương

- Hạt vừng

- Gia vị: Hạt nêm, dầu ăn, mật ong, dầu hào, hạt tiêu

- Các lá ăn cùng: Lá đinh lăng, lá mơ, chuối xanh và sung muối.

Cách làm món thịt dê nướng ngũ vị:

Bước 1: Thịt dê rửa sạch, thái miếng vuông.

Bước 2: Hành, sả, tỏi thái nhỏ. Giềng giã nát. Lá mắc mật cho vào xay.

Bước 3: Cho các nguyên liệu đã băm nhỏ và dầu hào, dầu ăn (để khi nướng thịt dê đỡ bị khô), hạt nêm, hạt tiêu, mật ong vào ướp cùng thịt dê trong vòng 5 phút.

Bước 4: Xếp thịt dê vào vỉ và nướng trên than hoa hoặc bạn cũng có thể nướng trong lò vi sóng

Bước 5: Khi thịt dê chín vàng thì bạn cho ra đĩa rắc hạt vừng lên trên thưởng thức cùng nước tương và các rau ăn kèm.

DÊ NÉ

Dê né là cách gọi theo lối hình tượng dân dã của món ăn được tạo nên từ những miếng thịt dê tươi ngon, không cần qua gia vị, khi thưởng thức mỗi người phải tự dùng đũa gắp dê nhúng vào chảo dầu đang sôi lăn tăn, đồng thời phải né sang một bên tránh những tia dầu lèo xèo bắn vào người, vui và hoang sơ như đánh chén thịt thú rừng trong một cuộc săn.

Thịt dê thái hình quân cờ, to, không cần tẩm ướp gia vị. Để át mùi gây của thịt dê người ta chao cùng dầu ăn hành khô. Cho dầu ăn vào chảo, dầu ăn phải nhiều, để nhúng ngập miếng thịt dê, đun sôi lăn tăn. Hành khô được cho vào nồi dầu ăn trước khi nhúng thịt dê vào.

Thưởng thức dê né, người ăn sẽ cảm nhận được hương vị nguyên sơ của núi rừng bởi sau khi nhúng vào dầu sôi,  tất cả dưỡng chất sẽ cô lại bên trong miếng thịt làm nên vị mềm ngọt riêng có của dê núi. Chấm chao hoặc chấm tương.

Ắn cùng với những loại rau thơm đặc trưng dân dã như: hương nhu, rau húng, đinh lăng, sả…