HÀU NƯỚNG BƠ THƠM LỪNG

Cuối tuần này đãi cả nhà món hàu nướng nhiều chất dinh dưỡng lại thơm ngon béo ngậy ai cũng sẽ mê

Nguyên liệu:

- 16 con hàu tươi sống
- 2 tép tỏi, thái nhỏ
- 3 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 1 muỗng nhỏ nước chanh
- 1/2 muỗng nhỏ hạt tiêu cay (hoặc tương ớt)
- 1/4 muỗng nhỏ muối
- 1 thìa canh mùi tây thái nhỏ.

Cách làm:

- Hàu làm sạch, tách bỏ 1 bên vỏ.

- Trộn tỏi, dầu ô liu, bơ đun chảy, hạt tiêu, muối vào với nhau, rưới lên các con hàu, ướp khoảng 15 phút.

- Dùng lò nướng hoặc bếp than nướng, nướng hàu chín tới để vẫn giữ nguyên độ ngọt và nước.

- Rắc hạt tiêu và rau mùi tây lên, dùng nóng.

Theo Simply Recipe

THỊT VIÊN NƯỚNG SỐT CÀ CHUA

Bạn có thể biến tấu bằng cách thêm mấy loại rau củ vào sẽ đủ chất cho cả nhà dù chỉ cần làm một món này thôi đấy.

Nguyên liệu:

- 0,4 kg thịt bò xay
- 0,2 kg thịt heo xay
- 4 muỗng canh sốt cà chua
- 1 muỗng canh cần tây xắt nhỏ
- 1/2 củ cà rốt thái nhỏ
- 1/2 củ hành tây thái nhỏ
- 2 tép tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh đường nâu
- 2 thìa canh phô mai bào
- Muối, hạt tiêu.

Cách làm:

- Trộn 2 muỗng canh sốt cà chua với đường nâu vào một cái bát.

- Trong một bát khác, cho cần tây, hành tây, cà rốt và tỏi vào trộn đều. Cho tiếp phô mai, 1 thìa nhỏ muỗi, 1/2 thìa nhỏ hạt tiêu và 2 muỗng canh sốt cà chua vào, sau đó thêm thịt bò và thịt heo xay trộn đều.

- Dùng tay nặn thành các viên thịt tròn. Cho vào chảo rán hoặc nướng. Đến khi thịt chín thì cho hỗn hợp nước sốt cà chua và đường nâu vào, đun tiếp 20 phút.

Theo Delish

BÁNH PIZZA CUPCAKE

Quá quen thuộc với kiểu pizza truyền thống, bạn có thể biến tấu đi một chút hình dáng của những chiếc pizza, làm nó thành những chiếc bánh nhỏ xinh mà vẫn mang trong mình đầy đủ hương vị Ý nhé!

Nguyên liệu:

Đế bánh:

- 225-235g bột bánh mỳ
- 150g nước
- ½ thìa cà phê men nở (instant yeast)
- 25g dầu Olive (nếu không có có thể thay bằng dầu ăn bình thường)
- 10g mật ong (có thể thay bằng đường)
- ½ thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê lá oregano khô (có thể không dùng)

Sốt cà chua và nhân bánh:

- 200g cà chua chín
- 1-2 nhánh cần tây
- ¼ củ hành tây (25g)
- 2-3 tép tỏi
- 1 thìa cà phê lá oregano khô
- 1 thìa cà phê lá basil khô
- ½  thìa cà phê muối
- ½+1 thìa cà phê đường
- 150g thịt bò
- 50g nấm sò
- 100g phô mai mozzarella
- Dầu ăn 

Cách làm:

Làm đế bánh:

Bước 1: Trộn đều bột bánh mỳ với men và nước thành một khối, để nghỉ trong 20 phút (nếu thời tiết khô có thể phủ nilong lên mặt bột).

Bước 2: Cho các nguyên liệu còn lại gồm mật ong, dầu ăn, muối vào âu, trộn đều, để bột nghỉ thêm 10-15 phút nữa, có thể cho thêm lá oregano nếu thích.

Bước 3: Nhồi bột trong 15-20 phút đến khi bột thành một khối mịn dẻo, chú ý hỗn hợp bột ban đầu khá ướt và dính tay, nhào lâu bột sẽ khô dần, không nên cho quá nhiều bột áo.

Bước 4: Bọc nilong lên mặt bột, ủ bột trong 45-90 phút hoặc đến khi bột nở gấp đôi (nhiệt độ càng ấm thì ử càng nhanh).

Bước 5: Thử bột bằng cách ấn 1 hoặc 2 ngón tay vào khối bột, sâu khoảng 1-2cm, nếu vết lõm giữ nguyên tức là bột đã ủ đủ.

Bước 6: Trong lúc chờ ủ bột thì ta chuẩn bị nhân. Cà chua thái nhỏ.

Cần tây, hành tây, tỏi băm nhỏ.

Bước 7: Phi thơm hành tây, tỏi với dầu ăn.

Tiếp theo cho cà chua cùng cần tây vào xào rồi để lửa nhỏ đun đến khi cà chua chín nhừ thì dầm nát cà chua (có thể dùng máy xay nếu muốn sốt mịn hơn), nêm muối đường, lá oregano, lá basil rồi tắt bếp.

Bước 8: Thịt bò băm nhỏ, xào trên lửa lớn cho thịt bò ra nước và nước vừa cạn, có thể nêm gia vị nếu muốn hương vị đậm đà hơn (ở đây mình không cho vì đã có muối trong sốt cà chua, phô mai và đế bánh).

Bước 9: Nấm rửa sạch tước thành miếng vừa ăn. Phô mai bào hoặc thái nhỏ.

Bước 10: Sau khi bột đã ủ đủ thì lấy khối bột ra ngoài, dùng tay ép nhẹ cho khối bột xẹp bớt. Chia bột thành các phần đều nhau (ở đây mình chia làm 9 phần).

Bước 11: Chống dính các khuôn cupcake (tráng một lớp mỏng bơ trong lòng khuôn, đổ bột vào tráng đều khuôn rồi úp ngược cho bột thừa rơi ra).

Bước 12: Cán mỏng mỗi phần bột, lót vào khuôn, cho một lớp cà chua, đến ít phô mai, thịt bò, nấm, cuối cùng là một lớp phô mai ở trên.

Lò nướng bật sẵn ở 220 độ C, cho bánh pizza cupcake vào nướng trong 15-20 phút hoặc đến khi bánh chín.

GÀ NƯỚNG BBQ

Da gà giòn, bên trong thịt mềm ngọt rưới cùng nước sốt BBQ sánh đậm hoà quyện, làm bao nhiêu cũng không đủ cho cả nhà ăn.

Nguyên liệu:

- 1 kg cánh gà
- Nước sốt thịt nướng (tự làm hoặc mua sẵn)
- 2 muỗng canh bourbon (rượu whisky ngô)
- Muối, hạt tiêu.

Cách làm:

- Cánh gà rửa sạch, để ráo.

- Xếp cánh gà vào trong nồi nấu chậm (slow-cooker).

- Trong một cái bát trộn nước sốt thịt nướng, rượu whisky ngô, chút muối và hạt tiêu.

- Đỗ hỗn hợp nước sốt lên cánh gà, đậy nắp nồi, đun ở nhiệt độ cao cho đến khi chín (khoảng 2,5 -3 tiếng).

- Cho thịt gà vào giấy bạc, nướng trong lò vi sóng đến khi lớp da gà giòn (khoảng 5 phút).

- Dùng nóng thịt gà với nước sốt.

Theo Delish

LƯỠI HEO SỐT PATE GIÒN BÉO

Sự hòa quyện của pate và lưỡi heo đã khiến món ăn kết hợp Á - Âu được nhiều thực khách sành ăn ở Sài Gòn ưa thích.

Nguyên liệu:

- Lưỡi heo
- Pate gan heo và gan gà
- Cà rốt
- Đậu Hà Lan
- Hành tây
- Nước dùng
- Ngò rí
- Muối, bột ngọt, đường
- Bánh mì
- Muối tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Lưỡi heo chọn loại thật tươi, cạo sạch lớp màng trắng bên trên, ngâm sả với muối, luộc khoảng một giờ đồng hồ với lửa vừa phải. Luộc chín để nguội xắt miếng vừa ăn.

- Pate dùng để làm sốt là loại pate gan heo và gan gà. Theo chủ nhà hàng Mây Bốn Phương, nơi có hơn 60 năm chế biến món lưỡi heo sốt pate, để món ăn có vị béo thơm như ý, tốt nhất nên tự làm pate, không nên dùng loại pate bán ở chợ.

- Cà rốt tỉa hoa; hành tây xắt miếng; đậu Hà Lan luộc chín.

Cách nấu:

- Cho nồi lên bếp với lửa nhỏ, cho dầu ăn, tỏi bằm, cho pate, nước dùng, nêm cân vị.

- Cho lưỡi heo đã xắt cùng cà rốt, hành tây vào đun lửa nhỏ khoảng 10 phút thì múc ra tô, cho ngò rí lên trên.

- Có thể ăn kèm bánh mì nóng, riêng lưỡi heo có thể chấm cùng muối tiêu.

CÁNH GÀ NƯỚNG BBQ

Bất kể khi nào thèm món nướng BBQ bạn cũng kể thể áp dụng ngay công thức này, nhanh gọn và đơn giản đến không ngờ.

Nguyên liệu:

- 1 kg cánh gà phần đầu cánh
- 1 thìa nhỏ mật ong
- 1 thìa nhỏ muối
- 1/3 thìa nhỏ ngũ vị hương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 tép tỏi, bóc vỏ băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng tươi băm nhỏ
- 1 thìa dầu mè
- 1 thìa nhỏ xì dầu.

 Cách làm:

- Rửa cánh gà bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn giấy, để qua một bên.

- Lấy một bát tô lớn, ướp cánh gà với tất cả gia vị, trộn đều để đảm bảo cánh gà được thấm đều gia vị.

- Đậy nắp bát tô, để ướp trong tủ lạnh qua đêm.

- Dùng bếp nướng than hoa, nướng cánh gà cho đến khi chuyển màu vàng nâu và thơm ngào ngạt.

- Dùng nóng, chấm kèm tương ớt.

Theo Rasamalaysia

ROSE TURKISH DELIGHT

Delicately flavoured with rosewater, these homemade Turkish delights look gorgeous and taste wonderful. A great gift. 

Ingredients

• 8 leaves gelatine

• 500g (1lb) granulated sugar

• Few drops of rosewater

• Few drops of pink liquid food colouring

• 2 level tbsp icing sugar

• 1 level tbsp cornflour

• 18cm (7in) square sandwich tin

Method

1. Pour 300ml (½ pint) water into a pan and add the gelatine leaves, breaking them in half, if necessary, so that they fit. Leave the gelatine to bloom for about 5 mins, then place the pan on a low heat and stir gently until the gelatine melts. Add the sugar and stir until it has dissolved. Increase the heat and bring the mixture to the boil, then reduce the heat and simmer it gently for 20 mins.

1. Remove the pan from the heat and stir in rose water and food colouring, until it’s pale pink. Wet the sandwich tin with cold water, then pour in the rose syrup. Leave this in a cool place to set overnight.

1. Sift the icing sugar and cornflour together onto a plate or board. Ease the set Turkish Delight out of the tin on to the icing-sugar mixture. Use a long knife with a damp blade to cut the jelly into 2.5-3cm (1-1¼in) squares. Coat all cut surfaces in the powder mixture.

1. Store in a cardboard box, lined with baking parchment, in a single layer, dusted with a little extra icing-sugar mixture. Keep in a cool, dry place (but not in the fridge) for up to 1 week (not suitable for freezing).

Gift idea: Try packaging the Turkish Delight in a cup and saucer, wrapped in cellophane, so that the recipient still has a present after the sweets have been eaten.

Nutritional information per portion

fat 0.0g calories 145(kcal)

This nutritional information is only a guide and is based on 2,000 calories per day. For more information on eating a healthy diet, please visit the Food Standards Agency website.

Guideline Daily Amount for 2,000 calories per day are: 70g fat, 20g saturated fat, 90g sugar, 6g salt.

Recipe by Sue McMahon. Photos: Simon Pask. Props stylist: Sue Radcliffe