HÀNH TÍM MUỐI XỔI CHUA NGỌT

Nguyên liệu:

- 300 g hành tím
- Muối hạt, giấm, đường.

Cách làm:

- Hành tím bỏ vỏ, rửa sơ qua bằng nước sạch để ráo, ngâm hành với nước gạo qua đêm.

- Vớt hành ra khỏi nước gạo, bóc lớp vỏ bên ngoài, cắt rễ và đầu cho gọn gàng, rửa lại thật sạch với nước đun sôi để nguội, để ráo nước rồi cho vào hũ trộn với 3 thìa canh đường, để 4 tiếng cho ngấm.

- Pha hỗn hợp gồm giấm, đường muối theo tỷ lệ: 3 giấm, 1 đường, 1 muối. Đun sôi và để thật nguội rồi cho vào hũ hành muối.  

- Sau một đêm là có thể ăn được.

Thành phẩm: 

Món hành tím muối xổi vẫn còn nguyên màu tím hấp dẫn, hành giòn, vị chua ngọt vừa ăn kết hợp cùng thịt đông, bánh chưng, các loại giò chả vô cùng ngon miệng. Đây sẽ là món ăn chống ngán hữu hiệu cho ngày Tết của gia đình bạn. 

Lê Nguyên

TRỨNG NGÂM TRÀ - MÓN ĂN ĐEM LẠI MAY MẮN CỦA NGƯỜI TRUNG QUỐC

Trứng ngâm trà được người Trung Quốc ăn quanh năm, nhưng nhiều nhất vào dịp Tết Nguyên đán và được coi như món ăn mang lại sự thịnh vượng, may mắn.

Trứng trà là một món ăn rất phổ biến tại Trung Quốc. Món ăn đơn giản nhưng ngon miệng này rất dễ làm, có thể sẽ là một điểm nhấn khác biệt cho bữa ăn của bạn thay thế cho món trứng luộc thông thường. 

Ở Trung Quốc, người ta dùng trứng ngâm trà như một món ăn nhẹ, đôi khi họ cũng dùng với cơm hoặc cháo. Trứng ngâm trà được bán tại các quầy hàng rong hoặc các cửa hàng lớn. Họ ăn quanh năm, nhưng nhiều nhất là những ngày Tết Nguyên đán bởi họ coi đây  là một món ăn mang lại sự thịnh vượng, may mắn.

Trứng ngâm trà được làm thông qua hai giai đoạn. Đầu tiên bạn luộc chín trứng. Sau đó, bạn sẽ làm nứt vỏ rồi mới ngâm trong trà, nước tương và các loại gia vị. Điều này không chỉ khiến cho trứng có những đường vân đẹp mắt mà còn khiến các loại gia vị ngấm vào trứng hơn. Tùy vào thời gian đun mà trứng của bạn sẽ có màu sáng hoặc có những đường vân rõ nét và vị đậm hơn. 

Chúng ta có thể dùng bất kỳ loại trà nào để làm món này nhưng nếu dùng trà đen Phúc Kiến sẽ cho món ăn có hương vị đặc biệt hơn. Hỗn hợp gia vị ngâm cùng trà gồm có hoa hồi, đinh hương, hạt tiêu, thìa lá, quế... giúp món ăn có vị tươi mát hơn. Nhiều người thắc mắc cho rằng đun trứng lâu sẽ khiến cho trứng bị khô và lòng đỏ sẽ bở nhưng chính các loại gia vị ngâm kèm sẽ giúp quả trứng vẫn giữ được sự mềm mại như bạn luộc đơn thuần. 

Để có đường vân đẹp mắt trên trứng bạn nên gõ nhẹ quanh quả trứng bằng thìa kim loại, phải thật nhẹ nhàng để vỏ trứng không bị rời ra nhưng cũng phải thật dứt khoát để tạo thành các đường vân như mạng nhện trên vỏ trứng. Nếu vỏ trứng không rời ra thì bạn đã thành công. Có thể màu sắc trên trứng sẽ không đều nhưng hương vị thì chắc chắn sẽ vẫn rất tuyệt vời.

Nếu là lần đầu tiên làm món này thì tốt nhất bạn nên thực hiện theo công thức phía dưới đây. Và lưu ý để có đường vân rõ nét và hương vị đậm đà, bạn có thể ngâm trứng trong nước trà đã để nguội qua đêm. Món ăn có thể để được khoảng một tuần. 

Nguyên liệu

- 6 quả trứng lớn
- 3 gói trà đen loại trà nhúng
- 1/4 chén nước tương
- 1 miếng quế
- 2 bông hoa hồi
- 3 nhánh đinh hương
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1/4 thìa cà phê hạt thì là
- 1 thìa đường lớn

Cách làm

1. Luộc trứng: Cho trứng vào nồi nước ngập khoảng một đốt ngón tay. Khi nước sôi, tắt bếp rồi đậy vung để trong khoảng 10 phút rồi vớt trứng ra.

2. Làm hỗn hợp nước trà: Trong khi trứng đang được luộc thì bạn đun 4 chén nước trong 1 cái xoong khác, khi nước sôi, tắt bếp rồi cho trà, nước tương, quế, hoa hồi, đinh hương, hạt tiêu, hạt thì là và đường rồi quấy đều, đun trong khoảng 10 phút.

3. Làm nứt vỏ trứng: Dùng thìa kim loại gõ nhẹ lên xung quanh quả trứng để lớp vỏ có các đường như mạng nhện là được. Không được bóc vỏ.

4. Lọc: Xoong đựng hỗn hợp trà, ta lọc chỉ lấy phần nước.

5. Đun nhỏ lửa trứng và nước sốt trà: Cho trứng vào trong nước sốt trà vừa được lọc. Đun sôi thật nhanh sau đó cho lửa nhỏ dần rồi đung nhỏ lửa trong vòng một giờ. Lưu ý trứng nên được ngập trong trà, khi đun thỉnh thoảng nên kiểm tra xem trứng còn ngập trong trà không, nêu không ta có thể thêm một chút nước hoặc đảo trứng để cho trứng được ngấm đều.

6. Để nguội: Nhấc xoong ra và để nguội từ từ.

7. Làm lạnh trứng: Vớt trứng ra. Thấm cho khô sau đó để trong tủ lạnh chuẩn bị để dùng.

8. Thưởng thức: Công việc cuối cùng của bạn chỉ còn là bóc vỏ, bày ra rồi cùng gia đình thưởng thức món trứng trà thơm ngon thôi.

* Lưu ý: 

- Nếu bạn muốn trứng trà có mùi vị và màu sắc tinh tế hơn bạn nên vớt trứng ra khỏi trà ngay sau khi đun nhỏ lửa.

- Nếu bạn muốn trứng trà có mùi vị và màu sắc đậm đà hơn thì bạn nên làm lạnh trứng trong trà qua đêm sau đó mới vớt ra.

Tien Quang

GỎI MỰC CHUA NGỌT

Không cần nhiều nguyên liệu cầu kỳ, chỉ với ít đồ có sẵn trong bếp với 1 kg mực ống là bạn có thể cho ra lò sản phẩm ngon miệng cho cả nhà.

Nguyên liệu:

- 1/2 củ hành tím
- 2 quả cà chua cắt múi cau
- 1 kg mực ống.
- Lá bạc hà.

* Nước trộn gỏi:

- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng canh ớt tươi băm nhỏ (tuỳ thích)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2,5 muỗng canh giấm
- 3,5 muỗng canh nước chanh
- 2-3 muỗng canh đường.

Cách làm:

- Trộn các gia vị với nhau trong một bát tô cho đến khi đường tan.

- Thái nhỏ hành tây, ngâm vào thau nước lạnh trong 1 tiếng cho bớt hăng.

- Mực ống làm sạch, rửa sạch và cắt thành khoanh tròn dày 1,5 cm.

- Đổ 6 cốc nước vào nồi, thêm chút muối đun sôi thì cho mực vào luộc trong khoảng 5 phút cho đến khi chín mềm.

- Trộn mực với hỗn hợp nước trộn gỏi, hành tây và cà chua, trang trí bằng lá bạc hà.

Theo Asianinspirations

LƯỠI HEO SỐT PATE GIÒN BÉO

Sự hòa quyện của pate và lưỡi heo đã khiến món ăn kết hợp Á - Âu được nhiều thực khách sành ăn ở Sài Gòn ưa thích.

Nguyên liệu:

- Lưỡi heo
- Pate gan heo và gan gà
- Cà rốt
- Đậu Hà Lan
- Hành tây
- Nước dùng
- Ngò rí
- Muối, bột ngọt, đường
- Bánh mì
- Muối tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Lưỡi heo chọn loại thật tươi, cạo sạch lớp màng trắng bên trên, ngâm sả với muối, luộc khoảng một giờ đồng hồ với lửa vừa phải. Luộc chín để nguội xắt miếng vừa ăn.

- Pate dùng để làm sốt là loại pate gan heo và gan gà. Theo chủ nhà hàng Mây Bốn Phương, nơi có hơn 60 năm chế biến món lưỡi heo sốt pate, để món ăn có vị béo thơm như ý, tốt nhất nên tự làm pate, không nên dùng loại pate bán ở chợ.

- Cà rốt tỉa hoa; hành tây xắt miếng; đậu Hà Lan luộc chín.

Cách nấu:

- Cho nồi lên bếp với lửa nhỏ, cho dầu ăn, tỏi bằm, cho pate, nước dùng, nêm cân vị.

- Cho lưỡi heo đã xắt cùng cà rốt, hành tây vào đun lửa nhỏ khoảng 10 phút thì múc ra tô, cho ngò rí lên trên.

- Có thể ăn kèm bánh mì nóng, riêng lưỡi heo có thể chấm cùng muối tiêu.

MOJITO CHANH XANH THƠM MÁT

Chỉ cần mỗi ngày một cốc mojito không chứa cồn là bạn sẽ giúp cơ thể detox và làn da tươi trẻ lên trông thấy.

Nguyên liệu:

- 1 cốc nước dừa hoặc nước lọc (240 ml)
- 1 thìa nhỏ vỏ chanh bào mịn
- 3 quả chanh bóc vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ
- 1 cốc lá rau cải xanh xé nhỏ (25 g)
- Lá bạc hà (18 g)
- 2 cốc dứa đông lạnh (320 g)
- 1/2 quả bơ, bóc vỏ, cắt nhỏ
- 5 giọt hương liệu không chứa cồn tùy thích
- 1 thìa canh gừng băm nhỏ
- 1 thìa nhỏ dầu dừa.

Cách làm:

- Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay trong tốc độ cao từ 30 đến 60 giây cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

- Đổ ra cốc và uống lạnh.

 Theo Simply Receipt

Tìm hiểu Mojito: Mojito là thức uống nổi tiếng của xứ Cuba nhưng lại gần gũi với người Việt vì thành phần sử dụng những nguyên liệu dễ kiếm như chanh, lá bạc hà và rượu Rum.