CÁ CHIÊN GIÒN

Chán với cá hấp, cá kho hay cá chiên cả con thì bạn có thể biến tấu với cách chiên giòn từng miếng như thế này, chẳng cần gỡ xương, trẻ con hay người lớn đều thích.

Nguyên liệu:

- 250 g phi lê cá
- 2 muỗng canh nước chanh
- 1 thìa bột ớt
- 1/2 thìa nhỏ bột nghệ
- Muối, hạt tiêu
- 1 quả trứng
- 1 bát con vụn bánh mỳ
- 2-3 quả ớt xanh
- 2 muỗng canh tỏi băm
- 2 muỗng canh gừng băm
- 3 củ hành băm nhỏ
- Vỏ chanh
- 1 bát con bột ngô.

Cách làm:

- Làm sạch cá, lau khô, cắt thành những miếng dài hình chữ nhật.

- Trộng hành với ớt xanh, thêm nước chanh, gừng, tỏi, nghệ và bột ớt.

- Ướp cá vào bát gia vị trên ít nhất 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

- Trong một cái bát trộn trứng, muối và hạt tiêu, để sang một bên.

- Cho vụn bánh mỳ cùng vỏ chanh bào mịn vào một bát khác.

- Lăn cá vào bát bột ngô, sau đó đến bát trứng, cuối cùng là bát vụn bánh mỳ, làm lần lượt cho đến hết.

- Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên với lửa vừa cho đến khi vàng ruộm.

- Ăn nóng chấm cùng sốt mayonnaise.

Theo Food

TRÀ MẬT ONG HOA CÚC

Hoa cúc được làm trà uống vì có mùi thơm dịu, thích hợp với những người thường xuyên căng thẳng, khó ngủ.

Nguyên liệu:

- Hoa cúc khô, mật ong

Thực hiện:

Advertisement

- Đổ hoa vào lọ, rót mật ong vào ngập hoa.

- Để lọ mật ong hoa cúc vào chỗ tối một tháng.

- Lọc xác hoa nếu dùng cho trẻ em. Lấy phần mật ong pha với nước lọc hoặc trà đen loãng ấm. Thêm vài lát chanh nếu thích, trà sẽ thơm mát hơn.

Ngoài tác dụng an thần, hoa cúc được sử dụng nhiều hơn, nhất là kết hợp với mật ong để tạo ra một thức uống tốt cho hệ tiêu hoá, chống nôn trớ cho trẻ em, chống lão hoá cho người lớn… Bạn cần lưu ý chọn hoa cúc và mật ong nguồn gốc tự nhiên nhất có thể.

Kitchen Art

COCKTAIL CHANH DÂY

Nhâm nhi một ly cocktail vào buổi tối mùa hè sẽ giúp bạn sảng khoái, quên đi mệt mỏi của cả ngày bề bộn công việc.

Nguyên liệu:

- 3 quả chanh xanh
- 1 quả chanh dây
- 75 ml rượu rum
- 3 muỗng canh đường
- Đá lạnh.

Cách làm:

- Vắt chanh xanh lấy nước cốt, khuấy đều với đường sao cho đường tan.

- Đổ chanh xanh, chanh leo, rượu rum và đá xay vào cốc lắc dùng để pha cocktail hoặc cốc có nắp kín, lắc đều trong 1 phút.

- Đổ cocktail ra hai cái cốc, trang trí bằng lát chanh, thêm đá lạnh tuỳ thích.

Theo JamieOliver

MỨT CAM DẺO THƠM ĐÓN TẾT

Món mứt thành phẩm dẻo, ngọt và thơm như kẹo cam, để nhâm nhi cùng nước trà nóng thì rất tuyệt.

Ăn cam xong bạn đừng bỏ vỏ đi mà hãy tận dụng chúng để làm mứt vỏ cam dẻo ăn rất ngon. Cách làm cũng đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Dưới đây là công thức được chị Nguyễn Bích Ngọc (22 tuổi, Hà Nội) chia sẻ:

Nguyên liệu: 

- 1 kg vỏ cam
- 700 gram đường
- Rượu trái cây hoặc nước cốt cam tươi

Cách làm:

- Vỏ cam chọn loại cam có vỏ dày thì mứt sẽ dẻo và ngon hơn cam vỏ mỏng. Nên chọn vỏ cam có màu đẹp, không bị nám thì làm sẽ nhanh hơn. Nếu vỏ bị nám thì bạn nên gọt bỏ phần bị nám này đi. Vỏ cam rửa sạch, bỏ hết phần sơ dính ở trong (Chỉ bỏ mấy sợi sơ, giữ nguyên phần cùi trắng).

- Đem cắt vỏ thành miếng tuỳ ý hoặc như hình. Đừng cắt mỏng quá ăn không dẻo.

- Chuẩn bị một nồi nước sôi, khi nước sôi già thì tắt bếp, cho vỏ cam vào đậy nắp lại để khoảng 20-30 phút thì vớt ra, vắt nhẹ 4-5 lần với nước lạnh. Sau đó ăn thử nếu chưa hết the thì lặp lại một lần nữa như trên là đảm bảo hết the. Với cách làm này bạn sẽ không cần ngâm muối qua đêm, vừa mất nhiều thời gian lại tốn công bóp khử mặn.

- Sau khi vắt xong trải mỏng vỏ cam ra phơi hong gió 2-3 tiếng cho vỏ ráo nước.

- Cho đường vào ướp theo tỷ lệ 1 kg vỏ cam ướp 700 gram đường để qua đêm cho ngấm.

- Sau khi ướp đường qua đêm, chắt phần nước đường cho lên chảo để lửa vừa đến khi phần đường sánh sánh thì cho thêm chút rượu hoa quả vào. Nếu không có rượu hoa quả, bạn có thể cho chút nước cốt cam để tạo mùi thơm rồi cho phần vỏ cam vào sên lửa thật nhỏ đến khi kết tinh đường thì đảo thêm một lúc cho khô hẳn. Tắt bếp để nguội rồi cất hộp để tủ lạnh ăn dần.

Nguyễn Bích Ngọc

BÀI THUỐC TRỊ HO TỪ LÁ HÚNG CHANH

Trên các diễn đàn chia sẻ về cách chăm sóc con trẻ với các căn bệnh như ho, sổ mũi, cảm cúm,…. nhiều người cho biết từ ngày dùng lá húng chanh thì có thể yên tâm hơn mỗi khi bệnh ho, cảm của trẻ tái phát.

Tuy nhiên, cách chế biến bài thuốc này ra sao? Công thức thế nào là đúng nhất thì không phải mẹ nào cũng biết.  Vậy làm thể nào để từ 2 nguyên liệu Húng Chanh – đường phèn sẽ thu được bài thuốc tăng khả năng tiêu đờm, trị ho hiệu quả? Hãy cùng tham khảo cách chế biến HÚNG CHANH HẤP ĐƯỜNG PHÈN trị ho ĐÚNG CÁCH dưới đây:

Bài thuốc trị ho từ lá húng chanh và đường phèn

a. Nguyên liệu:

– 50 gram lá Húng Chanh tươi (khoảng 15 –16 ngọn). Mẹ nên chọn lá Húng Chanh tươi vì nó chứa nhiều tinh dầu, làm tăng hiệu quả trị ho.
– 3 – 4 thìa café đường phèn. (Nên lựa chọn cục đường trong bởi chỉ khi được chế biến từ những nguyên liệu sạch và các khâu chế biến đạt yêu cầu thì mới cho ra những viên đường tinh khiết, trong và sạch).

b. Thực hiện:

– Bước 1: Rửa sạch lá Húng Chanh.
– Bước 2: Giã dập hoặc xay nát Húng Chanh cùng với 10ml nước sôi rồi gạn lấy nước.
– Bước 3:  Thêm vào nước cốt lá Húng Chanh 2 thìa đường phèn, khuấy đều
– Bước 4: Cho vào nồi hấp cách thủy trong 20 phút.

Sau đó, đều đặn cho bé uống 1 – 3 lần/ ngày (Mỗi lần 1 – 3 thìa cà phê, tùy theo độ tuổi của trẻ). Uống cho tới khi trẻ hết hẳn ho, sổ mũi thì ngưng.

Lưu ý: Nếu không có thời gian hấp cách thủy, mẹ có thể cho hỗn hợp nước Húng Chanh, đường phèn vào nồi cơm (khi vừa cạn nước) hấp chừng 15- 20 phút. (Nhớ dùng đĩa đậy hỗn hợp này khi hấp để tránh cho mùi của hỗn hợp không ảnh hưởng đến cơm). Trước bữa ăn, mẹ cho bé uống hỗn hợp này để nếu bé có trớ cũng không ảnh hưởng đến lượng thức ăn bé đã ăn và giúp con nhanh khỏi ho hơn.

Đây là bài thuốc dùng để chữa ho nhiệt, viêm họng, khàn tiếng rất hữu hiệu cho trẻ. Khi được kết hợp với nhau đúng tỷ lệ, chế biến đúng cách, Tần dày lá (Húng Chanh), đường phèn không chỉ làm dịu họng, giảm ho nhanh mà còn tăng khả năng tiêu đờm, giảm đau, rát họng rất tốt.

Bài thuốc từ lá húng chanh cho trẻ ho có nhiều đờm

Trong trường hợp trẻ ho, có nhiều đờm, ngoài Tần dày lá và đường phèn mẹ cần chuẩn bị thêm 4 – 5 quả quất xanh đế tăng tác dụng kép – giảm ho – long đờm cho trẻ.

Cách làm như sau:

– Quất bỏ hạt, sau đó cắt nhỏ đem xay nhuyễn cùng Tần dày lá.
– Đem Quất và Tần dày lá hấp cách thủy với 20g đường phèn trong 15- 20 phút.
– Cho trẻ uống 2- 3 lần/ngày tới khi hết ho thì ngưng.

Vì sao tần dầy lá, đường phèn có thể chữa ho?

Các chuyên gia nhận định: Sở dĩ Húng Chanh (Tần dày lá) đặc biệt hiệu quả với bệnh ho đối với cả người lớn và trẻ em là vì trong lá cây Tần dầy lá có chứa Colein và tinh dầu mà thành phần chủ yếu là Carvacrol có tác dụng trừ đờm, tiêu độc, trị ho, cảm cúm, viêm họng, viêm phế quản, kháng khuẩn nên được dùng để chữa ho, trị viêm họng và hạ sốt cho trẻ rất tốt lại an toàn.

Carvacrol cũng được chứng minh có tác dụng ức chế mạnh các vi khuẩn gây bệnh đường hô hấp đặc biệt là bệnh ho khan, ho có đờm ở trẻ nhỏ và người lớn.

Bên cạnh Húng Chanh trị ho, viêm họng thì trong dân gian, đường phèn cũng được biết nhiều đến việc dùng làm bài thuốc trị ho bởi nó chứa các chất dinh dưỡng cần thiết để cắt cơn ho và làm dịu họng.

Đường phèn còn gọi là băng đường. Nó có thành phần giống đường kính trắng, chứa Saccharose và một số nguyên tố vi lượng giúp phân giải thành Glucose và Fructose nhưng có thêm hai thành phần khác là nước vôi trong đã tinh lọc và trứng gà nên rất tốt cho sức khỏe trẻ nhỏ.

Theo Đông y, đường phèn vị ngọt, tính bình; vào kinh tỳ và phế. Công năng chủ trị: bổ trung ích khí, hòa vị, nhuận phế, chỉ khái, trừ đàm. Trong dân gian, đường phèn thường được biết nhiều trong việc dùng làm bài thuốc trị ho.

Vì thế, nếu bé bị ho, chảy nước mũi và viêm họng, bạn chỉ cần chuẩn bị 1 nắm Tần dày lá và đường phèn sẽ thu được một bài thuốc trị ho vô cùng hiệu quả mà cách làm lại rất đơn giản. Húng chanh – Đường phèn được đánh giá là một phương thuốc tự nhiên, vừa làm giảm các triệu chứng cảm lạnh thông thường, vừa mang đến tác dụng giảm ho, sổ mũi, giảm đau họng một cách nhanh chóng, rất tốt cho trẻ nhỏ ngay cả với trẻ sơ sinh.

Tuy nhiên kết quả mà chúng mang lại thường phải sau 3 đến 5 ngày. Do đó, mẹ phải thực sự kiên trì, đều đặn áp dụng, tránh sốt ruột, nóng vội.

Song song với việc áp dụng cách trị ho cho trẻ bằng Tần dày lá và đường phèn, các chuyên gia Nhi Khoa cũng khuyên rằng: mẹ cần thực hiện chế độ ăn uống đa dạng, vệ sinh đúng cách cho trẻ để việc điều trị ho, cảm của con nhanh và hiệu quả nhất.

Chỗ Hương có lá húng chanh. Ai có nhu cầu thì liên hệ nhé. Tặng và cho cây về trồng luôn

SƯỜN NƯỚNG NGUYÊN TẢNG

Thành phẩm miếng sườn thơm lừng, không bị khô teo trong quá trình nướng, vẫn giữ được hết vị ngọt của thịt. 

Thưởng thức món sườn nướng nóng hổi, vừa măm vừa gỡ xương trong những ngày lạnh thực sự rất tuyệt. Món ăn có độ thơm ngon tăng gấp bội, cho dư vị khác hẳn so với sườn được chẻ ra nhiều khúc. Với hướng dẫn dưới đây của chị Nguyễn Tâm (35 tuổi, Hà Nội), bạn có thể tự tay làm món sườn nướng ngon đãi gia đình, bạn bè.

Nguyên liệu:

-  800 gram sườn nguyên tảng
- 3-4 thìa dầu điều
- 2 thìa canh sốt thái
- 1,5 thìa ớt cánh
- 2-3 thìa nước mắm
- 1 thìa dầu hào
- 1/2 thìa ngũ vị hương
- 1 thìa nước tương
- 1/2 quả chanh

Cách làm:

- Sườn rửa sạch để nguyên tảng.

- Trộn đều hỗn hợp nước ướp sườn gồm 3-4 thìa dầu điều, 2 thìa canh sốt thái, 1,5 thìa ớt cánh, một chút bột ngọt, 2-3 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa nước tương.

- Cho hỗn hợp quậy đều ở trên vào ướp với sườn. Vắt thêm 1/2 quả chanh vào ướp cùng trong 2-3 tiếng.

- Cho sườn vào khay nướng ở nhiệt lò 180 chế độ hai lửa trong 40 phút.

- Nước ướp sườn đun lên cho sánh sệt. Sau 40 phút lấy sườn ra, quết nước sốt sánh sệt đã đun này lên mặt sườn. Sau đó bỏ vào lò nướng tiếp, sau 15 phút lại bỏ ra quết lần nữa rồi đổi nhiệt độ lò 220-250 độ, nướng trong 15-20 phút là xong.

Sườn nướng ăn nóng cùng kim chi ngon hết ý.

Lưu ý: Phần gia vị có thể điều chỉnh cay, mặn, ngọt theo khẩu vị gia đình. Tuỳ sườn dày hay mỏng mà căn thời gian nướng ít hoặc lâu hơn.

LƯỠI HEO SỐT PATE GIÒN BÉO

Sự hòa quyện của pate và lưỡi heo đã khiến món ăn kết hợp Á - Âu được nhiều thực khách sành ăn ở Sài Gòn ưa thích.

Nguyên liệu:

- Lưỡi heo
- Pate gan heo và gan gà
- Cà rốt
- Đậu Hà Lan
- Hành tây
- Nước dùng
- Ngò rí
- Muối, bột ngọt, đường
- Bánh mì
- Muối tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu:

- Lưỡi heo chọn loại thật tươi, cạo sạch lớp màng trắng bên trên, ngâm sả với muối, luộc khoảng một giờ đồng hồ với lửa vừa phải. Luộc chín để nguội xắt miếng vừa ăn.

- Pate dùng để làm sốt là loại pate gan heo và gan gà. Theo chủ nhà hàng Mây Bốn Phương, nơi có hơn 60 năm chế biến món lưỡi heo sốt pate, để món ăn có vị béo thơm như ý, tốt nhất nên tự làm pate, không nên dùng loại pate bán ở chợ.

- Cà rốt tỉa hoa; hành tây xắt miếng; đậu Hà Lan luộc chín.

Cách nấu:

- Cho nồi lên bếp với lửa nhỏ, cho dầu ăn, tỏi bằm, cho pate, nước dùng, nêm cân vị.

- Cho lưỡi heo đã xắt cùng cà rốt, hành tây vào đun lửa nhỏ khoảng 10 phút thì múc ra tô, cho ngò rí lên trên.

- Có thể ăn kèm bánh mì nóng, riêng lưỡi heo có thể chấm cùng muối tiêu.